Huevos de Fiesta

Ingredientes:

1 diente de ajo

un poquito de aceite de oliva

1 dl. caldo de carne

1 dl. de vino blanco

una cucharada de perejil picadito

2 cucharadas de mayonesa

sal

1  tomate

1 cebolla

oregano y pimienta

Preparacion: Poner agua al fuego con un poco de sal para cocer lo huevos durante diez minutos, los retiras y los pones a enfriar.

Pela el tomate y quitales las granillas, lo picas junto con la cebolla y el ajo, reogalo con el aceite y le pones la sal y la pimienta, le añades el vino y se deja reducir,espsolvorea con oregano y le añades el caldo, cuando hierva, retiralo y trturalo, y lo reservas para rellenar los huevos.

Pela los huevos y partelos por la mitad, separa las yems y aplastalas con con perejil, mayonesa sal y pimienta, hasta que se forme una pasta, que meteras en una manga pastelera.

Rellena los huevos con la primera masa, y con la manga los decoras por encima, y lo pones unas hojitas de perejil.